Retour de vacances...

Eh oui, en métropole les vacances sont dorénavant plus longues qu'à Mayotte... Mais cette année, je ne fais pas la rentrée scolaire. Eh non, j'ai obtenu un congé formation et je reprends des études de psychologie en deuxième année à Rennes 2.. OUAHHHHHHHH..... Je me vois déjà allongé sur la pelouse à regarder toute cette jeunesse vivre... Je vais essayer de leur piquer un peu d'énergie et surtout d'en profiter un maximum. La rentrée universitaire est prévue le 9 septembre et donc en attendant, je tente de réviser mon espagnol et d'appréhender les statistiques, là, je crois que ça va être au-dessus de mes moyens mais bon.... Donc, Céline ayant repris lundi, pré-rentrée puis rentrée mardi dans une classe de maternelle à Dinard, aujourd'hui à l'IUFM de Rennes, je me retrouve à la maison à m'occuper des enfants, à organiser les différentes activités, badminton, piscine, danse, capoeira, voire karaté, danse africaine, peut-être sophrologie ou yoga et même rugby pour Neven... Gestion administrative de la famille, compte en banque, assurances, inscriptions de toute sorte, et j'en passe. Et ce matin, comme par enchantement, j'ai eu envie de cuisiner, faire un bon petit repas, m'essayer sur de nouveaux plats justement puisque Céline peut absolument tout remanger sauf, peut-être le piment...!!!! J'ai donc fait un poulet en sauce, champi frais, carottes, oignons, tomates et tout ça déglacé au vin blanc... J'avoue que le résultat est bien sympathique, tout ça accompagné de petits haricots verts frais.... Miam... Les enfants ont adoré... Ils m'ont demandé l'autre jour s'ils pouvaient inviter leurs copains et copines pour manger le midi et ne plus manger à la cantine!!! J'ai pris cela pour un compliment bien sûr...

Pourquoi je vous parle de tout ça, simplement parce que je me rappelle des petits plats qu'on arrivait à se faire à Mayotte. Dès le début, on a pu goûter à mes Bourguignons. J'en ai même fait un au Zébu!!! Je me rappelle de cette soirée en plein coeur de Cavani, derrière la bibliothèque, à préparer les morceaux de zébu. Par contre, je n'avais pas eu le temps de faire mariner la viande et elle était un peu dure. Je me souviens aussi d'une fameuse blanquette de veau faite spécialement pour Mathias et Jean-Jacques avec des petits oignons glacés à souhait qui firent fondre à son tour Mathias. Je me souviens de ces pâtés de foie de volailles fait maison qu'on dégustait à la récréation au collège, voire même de celui fait pour les trente ans de Céline qu'on a commencé à goûter l'après-midi avec Jean-Jacques accompagné d'un petit verre de vin rouge juste avant un petit bain à Musical plage.
Que dire aussi des filets de mérous sauce vanille de Céline, du porc shop suey, des salades de papaye et des gratins de fruits à pain qu'on se faisait à Poroani...

Je me souviens des premiers questionnements de la famille, des amis... "vous mangez quoi?" "y-a-t-il des pommes de terre?" Vous avez des légumes?" Et moi je répondais : " tiens, j'ai fait un bourguignon aujourd'hui, un bon poulet rôti, etc..." Quand j'y repense, c'était assez marrant. Les gens avait peur qu'on se sous alimente...

Alors voilà, aujourd'hui, j'avais juste envie de vous parler de ces souvenirs de bouf, de bonne bouf, des échanges de recettes ou de façon de faire avec mon principal, de tous ces plats succulents que l'on a pu déguster dans les différents restos de l'île avec nos coup de coeur préféré comme le Ravinala, resto du compère Laurent, Le soleil couchant et son assiette du même nom qui nous a enchanté, le buffet du Jardin Maoré à N'Gouja, sieste assurée à l'ombre des baobabs, le Faré, à chaque fois que quelqu'un partait...  Sans oublier la dernière année le resto de Thierry et Carole, zone Nel. Voilà, voilà, quelques photos retrouvées  qui vous donneront l'eau à la bouche, j'espère...

Assiette "Soleil couchant"... Tartare de thon, Carpaccio de thon et d'espadon, Tahitienne de poissons....  Je suis sûr que ça rappellera des souvenirs à beaucoup. La première année quand on habitait à Poroani, c'était notre restaurant. L'ochocho n'existait pas encore, la baie des tortue n'était pas terrible à l'époque et il n'y avait pas de buffet au Jardin Maoré. Il y avait un resto créole à Sada, un brochetti à Chirongui, le Zam-Zam à Bandrélé... et bien sûr tous les restos de Mamoudzou... Rien qu'à la regarder, je me lèche les babines, je m'en délecte en souvenir...



Regardez-moi ça... Qu'est-ce que c'est à votre avis ? Dans ce cul de poule, en dessous, du thon préalablement congelé, au dessus, des câpres, des oignons ciselés finement, des cornichons hachés, du persil aché, des oeufs entiers et de la crème fraîche, le tout bien assaisonné.... Beau papa Jean-Luc, lors de leurs trois séjours, nous a toujours confectionné un tartare de thon digne des meilleures tables de l'île. Merci et bon appétit...



Un exemple d'assiettes du buffet du Jardin Maoré. Buffet à volonté pour  15 euros sous les cocotiers, badamiers et manguiers. Simple en fait mais il faut associer cette assiette au site de N'Gouja, de l'ambiance, de la plage... M'enfin, celles et ceux qui connaissent me comprennent... Petit Curry d'agneau, brochette de volaille, Merguez, riz, salade de lentilles, achards, quelques asperges, une salade niçoise... et plein d'autres mets qui nous paraissaient succulents à cet endroit et qui le seraient moins en Bretagne sous la pluie... !!! Quoique pour 15 euros actuellement en métropole...!!!!


Ma petite femme adorée cuisine très bien et, surtout, ne fait pas du tout les mêmes plats que moi.. Ou alors, on se complète à merveille, genre, ce mérou sauce vanille. Cuisson, sauce, riz, Céline, Confection du fumet de poisson à partir des arrêtes du mérou, petites carottes glacées, moi. Voilà donc une belle composition mixte. Je salive, je salive... Chance à celles et ceux qui ont goûté à ce plat...



Un p'tit rougail saucisse, ça vous dit??? Avec un petit fondu de courgette et du riz...... AU secours!!!!!!
Deux séjours à La Réunion et franchement, quelle gastronomie faite de partage et d'échanges culinaires...



Le top, histoire de vous faire carrément baver......... Il y a eu deux soirées Langouste. Une à Poroani, langoustes apportées par Boura, et l'autre à Kwalé... Antoine et Nadine déménageaient. Ils devaient vider le congel, bien leur en a pris car nous, on était là et nombreux en plus... Mes parents et Lolo séjournaient à Mayotte. On voit les avant-bras d'Antoine musclés car la charge était relativement lourde. Et quel régal après... Merci à vous la famille Pautrat. Pas de nouvelles depuis Mayotte ou si peu mais vous restez accrochés à notre mémoire.



Bon, voilà, je finirais par ce repas de noël où la dinde cotoyait les marrons avec bonhomie, quelques petits cèpes métropolitains accompagnant ce duo, une petite purée de carottes et de céleris entourant ces mets et, bien sûr, exceptionnellement, une bonne bouteille de vin rouge, rare à Mayotte...!!! On était heureux.... Torse nu à Noël....